Tổng giá trị sản xuất cả năm 2017 ước đạt : 126.214,24 triệu đồng, trong đó: giá trị sản phẩm Nông - lâm nghiệp – thủy sản ước đạt: 49.296 triệu đồng; giá trị Công nghiệp - Tiểu thủ công nghiệp – Xây dựng ước đạt: 3.344 triệu đồng; giá trị Thương mại dịch vụ ước đạt: 22.044 triệu đồng. Thu nhập bình quân đầu người : 18,789 triệu đồng/người/năm. Trong năm 2017 có 209 hộ nghèo, tỷ lệ 13,92 %; Hộ cận nghèo: 367 hộ, tỷ lệ 24,25% .
Dân số xã Quế Minh năm 2017 là 1.707 hộ, 5.266 khẩu. Mật độ dân số chung toàn xã là 453 người/km2.
Trên địa bàn xã làng nghề nón lá đã được UBND tỉnh công nhận, đã tạo được việc làm và tăng thu nhập cho người dân. Có Đình làng Diên Lộc đã được công nhận di tích lịch sử cấp tỉnh.
Có hệ thống kênh Hồ Việt An và đập dâng Cấm Dơi dẫn nước tưới phục vụ sản xuất nông nghiệp.
Nhìn chung, xã Quế Minh là xã có mật độ dân số trung bình, địa hình đất gò đồi phù hợp cho sản xuất nông nghiệp là chủ yếu.